Les ateliers de cuisine et de pâtisserie : Un partenariat d’excellence avec la Fondation Paul Bocuse

Dans le cadre de son projet éducatif et de son ouverture vers le monde professionnel, le collège de Tezenas du Montcel propose des ateliers de découverte de la cuisine et de la pâtisserie, en partenariat avec la Fondation Paul Bocuse.

Ces ateliers offrent aux élèves une expérience concrète, exigeante et valorisante, au croisement de l’apprentissage, de la culture gastronomique et de la découverte des métiers.

Un dispositif ouvert à tous les niveaux du collège

Les ateliers s’adressent aux élèves de la 6ᵉ à la 3ᵉ et se déroulent :

• le mercredi après-midi, hors vacances scolaires,

• sur huit séances,

• d’une durée de 2h30 chacune.

Les élèves qui le souhaitent peuvent :

• déjeuner au restaurant scolaire,

• puis être accueillis en étude de 13h00 à 14h00, avant le début de l’atelier.

Un encadrement professionnel de qualité

Les ateliers sont encadrés par Monsieur Daniel Mabon, chef cuisinier, que nous remercions chaleureusement d’avoir accepté cette mission auprès des élèves.

Vêtus d’une toque et d’un tablier fournis par la Fondation Paul Bocuse, les collégiens découvrent, à chaque séance, une nouvelle recette de cuisine ou de pâtisserie, qu’ils réalisent intégralement, de la préparation à la dégustation.

Chaque élève travaille sur son propre poste, apprend les gestes techniques précis et respecte les exigences de la profession : organisation, rigueur, hygiène et sécurité.

L’ensemble des ingrédients et des ustensiles est fourni, et les élèves peuvent repartir avec les mets qu’ils ont réalisés.

Des objectifs pédagogiques forts

Les ateliers de cuisine poursuivent plusieurs objectifs éducatifs essentiels :

• Découvrir la gastronomie française et les bases de la cuisine et de la pâtisserie

• Apprendre la rigueur, la précision et la méthode

• Développer l’autonomie et le sens des responsabilités

• Comprendre l’importance du travail en équipe

• Respecter les règles d’hygiène, de sécurité et de savoir-être

• Valoriser les talents des élèves

Ces ateliers permettent également de travailler des compétences transversales utiles dans la scolarité et la vie quotidienne : organisation, concentration, mémorisation, communication.

Une ouverture vers le monde professionnel

Grâce à l’intervention d’un formateur professionnel, les élèves bénéficient de la transmission d’un savoir-faire et d’un savoir-être directement issus du monde de la restauration et de l’artisanat.

Ils découvrent les valeurs du monde professionnel : exigence, respect, ponctualité, engagement, persévérance, autant de repères indispensables pour leur avenir scolaire et personnel.

Un projet valorisant et fédérateur

Ces ateliers constituent une expérience unique pour les élèves, favorisant :

• la confiance en soi,

• le plaisir d’apprendre autrement,

• la fierté de réaliser et de partager.

Ils s’inscrivent pleinement dans la volonté de l’établissement de proposer des projets ambitieux, concrets et porteurs de sens.